“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。”吃春，是“吃货”们早就盼望的幸福时光。田野里随处可见的新绿，在人们的巧手加工后，便成了香气袭人的蕨菜饼、味道奇佳的荠菜煎蛋、艾叶米果、竹笋等。这些凝聚了一个冬季的日月精华，散发出春天醉人气息的美食，轻咬一口，就像咬住了整个春天。
　　蕨菜饼，是中国民间立春饮食风俗之一。它是一种用面粉烙成的薄饼，一般卷菜而食。明《燕都游览志》载：“凡立春日，于午门赐百官春饼。”制作蕨菜饼的配料里，要有鸡蛋、蕨菜和适量盐、水、面粉，所有食材搅拌均匀，在烧红的锅里热油煎至两面金黄即可。
　　这种放了春天刚生发的蕨菜的春饼，有春天气息，不油不腻，金黄中夹杂着绿，酥而不焦，色香味俱佳。
　　荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜等，生长于田野、路边及庭院，是生活中常见的野菜。荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，荠菜煎蛋跟野蕨菜饼的做法大同小异，荠菜煎蛋咸适爽口，口感清香，是一款宜多吃的柔肝养肺时令小吃。
　　春暖花开时节，艾草也随着春风而动。艾叶米果是用艾叶为原料做成的糯米果子，是春天特有的健康美食。艾草植株有浓烈香气，具有温经、祛湿、止血、消炎等作用。摘一捧春天里第一茬艾叶，洗净加适量碱倒入锅内煮烂，捣碎后混在糯米粉里揉捏成团，再捏成一个个小丸子，揉成圆形就是艾叶米果，有实心的，也可以包各种馅料。馅料有腊肉、红糖等。上锅隔水蒸20至30分钟，即可食用。出锅后，香气扑鼻，待水汽散去，米果的表面形成一种油亮的光泽，颜色深绿，又有一股淡淡的艾叶香。食入口中，苦中有甘，糯软有嚼劲。
　　清明前后，是出笋的时节。这段时间的笋最嫩，最多。有毛笋、雷笋、乌梢笋等应有尽有。新鲜的竹笋，即便只是用清水一煮，放几颗盐巴，也是鲜美无比。
　　竹笋有很多炒法。如笋尖水波蛋——只取毛笋最嫩的尖芽，用刀剁碎，撒在打好的蛋液中，蒸出来后，笋末像是漂浮在蛋液上，此种吃法将笋尖的鲜嫩发挥到了极致。笋尖炒酸菜——把剥了皮的笋尖用刀拍碎，切成小段，酸菜同样洗净切细，加干红辣椒和肥肉粒爆炒，那口味，吃到嘴里可以让你爽到爆。
　　作为一名资深“吃货”，在万物苏醒的时间，春天的美食也让我馋涎欲滴。在转瞬即逝的春天里，能品尝到大自然的慷慨馈赠，就能与大地心神合一。（吴嘉）