年关将至，市场上供应的各类食品花样繁多，如何判别食品优劣呢？一般来说，凡是色、香、味和组织形态等有异常的，都有“伪劣”的嫌疑。
　　外表过于“艳”丽 对于颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，都要留个心眼，它是不是在添加色素上有问题？
　　不正常“白”色 凡是食品呈不正常、不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂等化学品。目前在农贸市场仍发现有用甲醛漂白和保鲜的牛百叶、水发蹄筋等水发产品；被称为“万能漂白剂”的“吊白块”常用于粉丝、腐竹和各种食品漂白。
　　保质期过“长” 尽量少吃保质期过长的食品。3℃左右贮藏的熟肉禽类产品，采用巴氏杀菌的保质期一般为7—30天。但这类产品标定的保质期超过几个月直至一年的就有问题了。
　　“反”自然生长食品 反常的瘦猪肉，快速催大的“快大鸡”，硕大的甲鱼、黄鳝等，都是反自然生长的食品。冬季不是草虾上市的季节，为了卖个好价钱，有人将农药放入虾塘。因此，最好对反常的食品加以警惕。
　　“小”作坊式企业 要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率很低，食品安全事件往往也在这些企业出现。
　　“低”价格猫腻“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品可能有猫腻。当然市场上也有价廉物美的食品，在无法辨明真伪优劣的情况下，宁可买价格相对高、有质量保证的大型企业产品。
　　“散”装食品 千万要小心散装白酒，每年各地都有因饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒，而引起的甲醇中毒事件。散装果脯蜜饯、散装酱菜、散装熟食等，一直是食品监管部门头痛的问题，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等都可能来自地下加工厂。（朱广凯）