入冬后，市场上大棚里的蔬菜越来越多。许多人认为，大棚蔬菜干净，洗起来省事。但专家提醒，越是大棚里的蔬菜越要仔细清洗。
　　蔬菜在大棚中生长环境相对密集，种植者使用农药的浓度会高于大田。农药在蔬菜上的残留主要取决于农药的自然降解程度，而自然降解时间与阳光、温度关系密切，冬季阳光少、温度低，农药的自然降解会减缓。此外，大棚内的植物日照时间短，因而未被吸收的农药也会更多地残留在叶子和果实上。
　　另外，冬季寒冷，生活用水的温度较低，大家在洗蔬菜时更应细致，尽可能去除蔬菜上的农药残留。最好的方法是用温水将蔬菜充分浸泡20分钟以上，并彻底冲洗3次；还可以用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，淘米水呈弱酸性，对部分农药有一定的分解作用，因此可用于辅助清洗蔬菜。像生菜等叶子卷曲的蔬菜要把叶子充分平整再洗，能够去皮的蔬菜尽量去皮食用。 （泽川）