晚霞与袅袅炊烟、氤氲雾气融汇在一起，村庄祥和而安宁。厨房里，母亲张罗着做晚饭。
　　母亲做的是菜泡饭，水、米饭、青菜三合一。中午剩下的米饭，倒进锅里，加水煮沸，撒上切碎的白菜叶，再放入适量的盐和一勺猪油，一锅热气腾腾的菜泡饭便好了。顺应季节的白菜，叶青如翡翠，茎白似玉脂，水灵鲜嫩，清香馥郁，口感柔和，还兼带一丝自然的甘甜。
　　盈盈一碗菜泡饭，看似简单平常，却有着独特的魅力，菜泡饭好吃，重在做工。同样是菜泡饭，有人做成了糊状，里面的青菜煮黄了，一看就没有食欲；有的人做得饭粒生硬，菜叶生涩，清汤寡水的，食之索然无味。做菜泡饭，关键是煮的时间要恰到好处。菜叶放入锅中，用锅铲搅拌几下，然后灶台烧大火，等米饭在水中完全散开，与菜叶充分融合，释放出香味时为宜。
　　菜泡饭的灵魂来自一小勺香喷喷的猪油。它宛若天平上的最后一枚砝码，微小、精准，却足以改变整个局面。吃菜泡饭时，一定要趁热吃。时间长了，热气散了，汤干饭糊，菜叶黄了，鲜嫩味也就溜走了。
　　菜泡饭是吾乡的家常饭，本质上是一种快餐。在忙忙碌碌中，一碗菜泡饭，既有饭又有菜，不仅能充饥，还兼具营养，且不用专门炒菜佐餐，节省了时间。吃腻了，就着一碟萝卜干，或一方腐乳，照样可以大快朵颐，吃得脸上闪烁着红光。
　　小时候，父亲远在他乡工作，母亲在家耕种几亩薄田，一到农忙季节，母亲忙着抢收抢种，一家人吃饭就成了问题。为了节省时间，母亲往往会多做些米饭，吃剩的米饭，用纱布罩子盖住，留下来做菜泡饭。倘若分量不够，还可以在里面加些糯米粑、面条之类。一碗简单的菜泡饭，能让人感受到家的温暖，在疲惫中得到一丝慰藉。
　　长大以后，我外出求学和工作，吃菜泡饭的机会少了。菜泡饭和亲人变成了一种思乡的符号，成为牵引游子回家的线。每每回到家乡，总有亲朋邀我吃大餐，酒足菜饱之后，店家照例送上一份主食，以“压压肠胃”。此时，我总不忘叫店家来上一碗热腾腾的菜泡饭，那是对肠胃最好的抚慰。当香气扑鼻、青白相间的菜泡饭端上桌，家乡的甜美风情也绽放在唇齿间。 （段佩明）