医学研究证实，老年斑由脂褐质色素构成，是细胞代谢过程中某些废物积累而成。这些废物包括过氧化物质、氨基酸残基、氨基酸等组合成不溶性淤渣。它们既存在于皮肤，也存在于脏器组织内，影响脏器正常功能。如果沉积在血管壁上，会导致动脉硬化；如果沉积于脑细胞内，可能引起老年期神经功能障碍。
　　若想减少或推迟出现老年斑，要学会控制食物的脂肪含量，每日不超过50—60克，炒菜的植物油每人每天不超过20克。多吃新鲜蔬菜及水果，多食用黑芝麻、莲子、核桃等食物，补充锌、铜、锰等微量元素，以达到疏肝、养阴、活血及清除毒素的目的。还可以适当服用一些抑制脂质过氧化的药物，如维生素E、C、B2等。绿茶所含的多酚，青鱼所含的不饱和脂肪酸DHA，都能抑制脂褐质色素在大脑内沉积。 （徐光）