周末回老家，刚一进门，我便迫不及待地对母亲说道：“妈，中午还是做菜干饭吧。”母亲笑着指了指盆里泡着的干菜说：“知道你们要回来，一大早就泡上啦。”
　　中午，我在灶前添柴烧火，看着母亲在灶间忙碌。母亲把五花肉切成均匀的薄片，放在铁锅中煸炒出琥珀色的油脂，接着将葱姜蒜爆香，随后放入泡好的干菜。木柴在灶膛里“噼里啪啦”地响着，干菜的清香与五花肉浓郁的香气交织着，不觉勾起了我肚里的馋虫。
　　另一口锅里，等到米粒在沸水中煮至半熟，母亲便熟练地将米捞起，均匀地铺在菜上，然后盖上厚厚的锅盖。母亲说：“把灶膛里的木柴扒出来，用文火慢慢蒸，让米香和菜香慢慢融合，做出来才好吃。”看着母亲花白的头发、满脸的皱纹和粗糙的双手，我的鼻子不禁有些发酸。
　　在等待焖蒸的过程中，和母亲聊起了儿时摘野菜、制作干菜的情景。春天里，山上一片葱茏，正是采集野菜的好时候。我常常和母亲一起挎着篮子上山，半天时间，丑娘叶、山荆芽、棠梨花、野小蒜、黄瓜苗等各种野菜，就把篮子装得满满的。回家后，母亲把野菜放进锅里用水焯一下，然后晒干后存放起来。做菜干饭的时候，拿出一些泡发一下就可以了。
　　母亲做的菜干饭软糯有嚼劲，是我儿时最喜爱的食物。尤其是嚼到那金黄的锅巴，“咔嚓”一声，在齿间碎裂，带着一种极致的微苦和焦香，真是人间美味。
　　母亲常说：“做菜干饭最重要的是要掌握好火候，火候到了，味道自然就出来了。你在外工作，做人做事也应这样，一步一步来，能行。”母亲没多少文化，却从做饭中领悟到人生的道理，用来教育子女，我也从中受益匪浅。
　　说话间，锅底的“滋滋”声已经变成了轻微的“咔咔”声，屋子里弥漫着米和菜混合的香气。“这就好了。”母亲揭开锅盖，瞬间，一团热气扑到脸上，眼前呈现出一锅色彩丰富的菜干饭。母亲用铲子把米饭和野菜翻拌均匀，香气裹挟着童年的记忆扑面而来，直击我心里最柔软的那个地方。
　　我盛了满满一碗菜干饭，大口地吃着。母亲在一旁慈爱地看着我，不时提醒我慢点吃，别噎着了。我顾不上说话，只是点头，速度却丝毫不减。不知不觉间，两碗饭已经下肚，再喝上半碗白汤，浑身舒畅。
　　回城的时间到了，母亲给我把剩下的菜干饭都带上了。车子渐行渐远，老屋和母亲都在后视镜里模糊了，母亲站在路口的样子却像印在脑海中一样。 （高长见）