一粒粒小小的花椒，或青或红，亦辛亦麻，在历史文献及日常生活中有着举足轻重的“江湖地位”。
　　花椒从两千多年前走来，它有诸多别名：大椒、秦椒、蜀椒、川椒、山椒等，因地域水土之别，其品种、形态和滋味各有差异，但都是提鲜增香、去腥调味的佳品。
　　川渝之地多青绿色的花椒，主辛麻，是做火锅、椒麻鸡、风味小吃的首选；陕甘宁地区多是大红色的花椒，主麻香，是煮麻辣烫、炖牛羊肉的灵魂。厨房中，捏几粒花椒，一日三餐便在烈火烹油中交融，四方之食足以辛香入味、麻辣热烈，在舌尖上迸发出千变万化的味道；倘若再有辣椒作伴，那更是味蕾赤诚的焰火，往往会令人酣畅淋漓。
　　“盐是百味之王，花椒是调料之首。”花椒、生姜、茱萸是中国辛辣饮食里传统的“三香”，且与茴香、大料、桂皮、丁香统称“五香”，更是与八角、肉桂、小茴香、丁香、白芷、肉蔻、干姜、木香、山奈、陈皮、良姜、砂仁等组成家喻户晓的调料——“十三香”。
　　花椒在古代，其形、其性、其色、其味兼具多种功效与美好寓意。诸如：美颜增寿、辟邪祈福、制酒养生……
　　《诗经》中多有关于“椒”的文字记载，“视尔如荍，贻我握椒”，花椒竟是良辰欢会、男女慕悦的定情信物。“有椒其馨，胡考之宁”，花椒的香气能安宁祖先之灵，保佑后人安康。
　　花椒性温而娇，娇生芳也。古人将花椒捣碾成粉末，和于泥中涂抹在屋内墙壁上，便可以充盈些许温暖。花椒的籽，很是繁盛，也象征着多子多福，子嗣千秋万代不绝。
　　花椒亦有药用价值。中医认为，花椒得天地之热性，是纯阳之物，能散寒除湿、解郁结、消宿食、通三焦、温脾胃。《神农本草经》记载，花椒味辛、温，主治风邪气，除寒痹，坚齿明目。
　　一粒粒小小的花椒，曾治愈了许多人的老毛病和隐疾内患。
　　我的爷爷一直患有风湿性关节炎，遇到阴雨潮湿天气，双腿更是疼得厉害。西药、膏药、扎针都试过了，效果依旧不明显。后来，他从棋友那里听得偏方，每晚便用热水煮花椒，待温热时泡脚半个小时。半年下来，腿疼的老毛病有所缓解，走路也稳当了些。花椒水泡脚能祛除里寒，扶助阳气，活血舒络，还有助于缓解脚气、脚痒的症状。
　　村子里，但凡谁有个牙疼病痛，无需对人言讲，自个儿含两三粒花椒，隔几天就好了。原来是花椒有局部麻醉、止痛的作用。
　　一粒粒花椒穿越千年而来，翠绿之间青红相染。一抹抹辛麻鲜香散落于千家万户，滋味入骨，回味无穷；一缕缕炊烟，交织着神经与脉息，徜徉在花椒香里说丰年。
　　（雒 伟）