“啃春”是东北传统的春季食俗。冰融雪化，在水底憋闷了一冬的大小鱼儿以“开河鱼”的身份时不时游到河面上亮亮相。开河鱼熬了一冬，身形自然要瘦一些，但味道却是上乘，滴上几滴油，煎一煎，或炖上几块豆腐，熬一熬，一个字：鲜！
　　不过，这种香有点太奢侈、太啰唆。在东北农村老家，吃开河鱼非常简单：用柳条从鱼鳃穿进去，然后放在火上烤。“火头”一上来，那鱼便蜷了身子，先是黑了表皮，接着便飘出一股鱼肉的香气来，待鱼烤到九分熟，就可以像吃羊肉串那样大啃大嚼了。开河鱼鱼肉细嫩，入口即化，绵柔适口，味道不俗！
　　春季，还有一种美味，那就是榆钱。《本草纲目》中记载：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱性凉味甘，食之可清热解毒。旧时，东北民间有“一树榆钱半月粮”之说，是说在青黄不接的春三月，一棵榆树上的榆钱可抵半个月的粮食，供一家人度过饥荒。
　　春暖花开，榆树就生出一串串、胖乎乎、毛茸茸的榆钱。鲜榆钱翠黄而鲜亮，看上去很美，嚼起来很甜，它既可以生吃，又可以蒸着吃，还可以炝汤。小时候，每逢榆钱挂树时，我总是迫不及待地爬上榆树，去捋榆钱吃。成串的榆钱被树枝高高地挑起，密密麻麻，绿油油的，往下一捋，满满一大把榆钱就在手里了，塞在嘴里，慢慢地咀嚼，一股淡淡的清香溢满齿间。常常是先美美地大吃一顿，直到实在吃不下去了，才开始往衣兜里、书包里装。拿到家里的榆钱洗净，与干面粉和在一起，掺匀了，然后做成饽饽、窝头或者馒头，蒸食。蒸好后，拌上捣好的蒜泥，淋上麻油，味道居然也不错！满满一蒸笼的榆钱饭，往往片刻工夫就会被一扫而光。榆钱炝成汤，喝起来更地道：烧沸一锅清水，将洗好的鲜榆钱撒于汤中，再将蛋液淋于汤中，一时间，绿叶翻滚，“金丝”畅游，出锅前淋几滴香油，不喝得小肚鼓鼓的都不肯下桌呢！
　　一场春雨过后，各种野菜绽放在春天的角角落落。苣荬菜、小根蒜、压虎苗、水渍菜、车前草、蒲公英……一片片，一坡坡，吸引着孩子们的目光，等待着孩子们去剜食。小时候，放学到家，我把书包往炕上一甩，就挎起柳条筐、带上剜菜刀，喊上伙伴，向野外冲去！岗坡上，沟渠旁，田地里，随处可见嫩绿的野菜。春天的野菜尚未“成年”，所以嫩绿嫩绿的，透着一股鲜劲。剜到家里，洗净，蘸酱佐饭，就那么生吃，纯绿色、原生态，既是不错的“开胃菜”，又可使人尝到春天的味道！
　　春天的野菜败火、去毒，营养丰富且能治病，所以“啃春”时，剜野菜是不可或缺的一项重要内容！而在东北民间，春天必须要到野外去剜野菜来吃，老人常讲：吃了春天的野菜，身体里就有了春天的“精气神”，以后再做事就顺风顺水啦…… （钱国宏）